昆布〆め！

　一昨日釣って来た〝平目〟を昆布〆めにしてみました

　こんな感じ・・・・・




　

　先ずは平目を用意します（笑）　もちろんスズキでも良いですよ（＾＾）ｖ



　姿造りではないので頭を落としちゃいましょう！

　そして〝五枚〟に下ろします



　こうやって半身づつ丁寧に・・・



　すると、骨だけになっちゃいます

　そして、皮をひくと・・・・・こんな感じ



　

　今回は、大き目のクーラーに氷海水を用意しておいて釣った魚を締めたんですが、
　やっぱり〝血抜き〟もしておけば良かったです。
　新鮮ゆえに、捌いた時に固まっていない血が・・・身に付いてしまいました。
　美味しく食べるためには、それだけ手をかけなければいけませんでした。（反省）

　捌いた身を、水では洗えないので・・・
　丁寧にキッチンペーパーで拭き取りましたよ！



　昆布を用意して、水で戻します・・・




　後は、サッと塩を振って昆布で挟んで冷蔵庫で一晩寝かせます・・・






　昆布の香りと旨みがしっかりと滲みて・・・・・

　お刺身とはまた違った味を楽しめます。



　せっかくの〝香り〟が勿体無いので・・・

　〝しょうゆ〟では無く〝お塩〟でも食べてみてください　



　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　
　　　　　　　　　今度は、誰かさんがやっていた〝じゃぶじゃぶ〟だな　　

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