＜鮎＞の保存方法

　おぃおぃ、俺を〝湯たんぽ〟代わりに使うのは止めろよ！　　kun坊　です


　蒸し暑く、寝苦しい夜が一転・・・・・朝、目覚めたら毛布に包まっていました

　好きな釣りが出来るのも、身体が元気だからこそ！

　みなさん、体調管理には十分注意をしましょう

　さて、先日釣ってきた・・・少しばかりの鮎ですが　

　今季の初物ってことで、

　長寿を祈念して・・・早速、爺様と婆様に焼いてあげましたよ！
　　　　　　　　　　　　　　　（初物は東を向いて、笑いながら食べましょう！　笑）

　残りは、いつものように＜冷凍保存＞にします


　釣った後の鮎の処理では、苦い経験があるので・・・（泣

　できる限り丁寧に扱いますよ！

　鮎釣りに行く時は、

　事前にタッパー（１２ｃｍＸ２０ｃｍＸ１３ｃｍ）で氷塊を作っておきます。

　それを８Ｌのクーラーに入れて、更に５６Ｌのクーラーに入れます。
　　　　（高いクーラーは保冷力がありますから、１個でも十分なんですが・・・）

　そして、鮎釣りを終えてからですが・・・

　自宅から用意していった水（ペットボトル　２Ｌ）を、

　氷塊入りの８Ｌのクーラーに入れて＜氷塊水＞を作ります

　その中に、フンを絞り出した鮎を生きたままで入れて　〆ます

　自宅に帰って来てからも、氷は融けていなくて・・・

　氷水鮎は、２０秒と持っていられないほどキンキンに冷えています　

　その鮎を、ジップロック（簡易ロック付きの冷凍用保存袋）に

　水道水（臭いが気になる方はミネラルウォーターで・・・）と一緒に入れます

　そのまま冷蔵庫の冷凍室で凍らせると・・・・・



　まるで、氷の中を鮎が泳いでいるようです！！！




　食べる時は、袋ごと常温水に浸けて解凍すればＯＫ！

　ＢＢＱの時は、テーブルに出して置くだけで３０分もあれば融けるでしょう


　今回は、Ｍサイズの袋が無かったので・・・

　Ｌサイズの袋に１３匹入れて凍らせましたが、

　いつもはＭサイズの袋に６匹づつ入れて保存しておきます。
　　　　　　　　　　　（袋に、釣った日付と河川名を書いておけば完璧でしょう）


　早く食べる方が良いに決まっていますが・・・

　半年以上も保存していたものでも、

　鮎の肌のみずみずしさは失われていませんし

　香りも若干ではありますが残っています。。。
　
　
　この方法で、今のところ問題はありませんが・・・・・

　もうひと工夫！　何かご存知でしたら、教えて下さい　


　さぁ、ＮＭＭのＢＢＱ用に・・・・・もっと釣らなくっちゃ～　




　　　　　　　　　　　　　　　　１尾ごとに袋詰めする方法もありますが・・・　

あなたにおススメの記事