我(ﾜｶﾞﾏﾏ)儘に釣り三昧！

　毎日のことだけど、基本的に昼食は自分で作ります！

　麺類が好きなので・・・

　ここ一ヶ月は｢蕎麦｣｢そうめん｣｢ひやむぎ｣のローテーションだった
　

　やっとのことで気温も下がり、暖かい汁物も欲しくなってきたこの頃です

　でも、うどんやラーメンのお話は・・・また今度　


　昨日は、パスタの使い残しが１５０ｇほどあったので

　《　ペペロンチーノ　》　を作りました



　麺は太目の１.９ｍｍです！

　本当は、ほうれん草やエリンギなんか入れて作るんだけど

　まぁ、自分が食べる分だけなので・・・手抜きです


　作り方はいたって簡単！


　タップリ目の塩を入れて麺を茹でます




　茹で時間の残り３分前あたりで、となりでソース作りを始めます



　フライパンの中身は、オリーブオイルとスライスしたニンニクと唐辛子です

　・・・で、ニンニクを焦がさないようにジックリと熱を通していきます

　麺の茹で上がり直前に、おたま一杯の茹で汁をフライパンに入れます

　有無を言わさずに、手早くオイルと茹で汁をかき混ぜます（白濁するほど）

　そこに、茹で上がって、お湯を切った麺を入れます

　そして素早く絡める！





　麺とソースを良く絡めながら・・・・・　塩を一振り！


　この塩が、ペペロンチーノを美味しく作る上での最重要ポイントです


　食べた瞬間に、なんかピンと来ないな～？　とか思ったら、

　塩を忘れた時です　



　まぁ、お昼からのお仕事を考えると、ニンニクは少し控えめが良いでしょう

　


　しかし、パスタは作り方がシンプルなだけに・・・奥が深いです

　今回は、ニンニクに火を通す時間が足りなかった
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（薄いキツネ色が理想です・・・）

　麺が硬過ぎた！　　とか

　塩気が足りなかった！　とか

　
　作っても作っても・・・・・中々最高のものが出来ません　

　やっぱり、プロのシェフはスゴイですね！


　以前に、涌谷にあった

　自宅を改造してレストランにしていたお店で食べた

　ペペロンチーノの味が忘れられません。


　いつの間にか、お店が閉まっていて・・・・・　とても残念に思っていたら、

　シェフをしていた旦那さんが急に亡くなってしまったんだ！と聞きました。


　もちろん、到底プロの味に近づける筈も無いのですが・・・

　私が作るペペロンチーノが、

　あのお店の味を目標にしていることは、間違いありません。






　　　　　　　　　　　　　　　　　　さて、今日は何にしようかなぁ～